Upał za oknem co dzień rośnie, więc i we mnie rośnie ochota na chłodniki. Tym razem prezentuję przepis na zupkę delikatną, choć może być zrobiona także na ostro. Polecam spróbować, choćby dla ochłody ;-)

Skład:

  • 1,5 l zsiadłego mleka (lub pół na pół, jogurtu i kefiru)
  • 2 łyżki oliwy (najlepiej extra vergine)
  • 6-8 orzechów włoskich
  • 2 małe świeże ogórki
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietanki (opcjonalnie)
  • garść koperku
  • szczypta soli
  • pieprz

Wykonanie:

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć miąższ z pestkami (o ile są), pokroić w cienkie półplasterki. Utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze zmieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody i wymieszać trzepaczką. Dodać ogórki, zsiadłe mleko lub jogurt i kefir (ewentualnie śmietankę) oraz sparzone, obrane ze skórek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać, dodać koperek i doprawić odrobiną pieprzu. Wstawić do lodówki. Całość należy przygotować kilka godzin przed podaniem, żeby składniki miały czas się “przegryźć”. Podawać oczywiście dobrze schłodzone.