Przepis na 3 małe bagietki (do upieczenia w zwykłym piekarniku). Zamiast bagietek można uformować tradycyjne bułki.

Skład:

  • 0,5 kg mąki typ “0”
  • 350 ml wody
  • 8 g świeżych drożdży
  • 11 g soli (niejodowanej!)

Wykonanie:

Wodę lekko podgrzać, w odrobinie wody rozpuścić pokruszone drożdże. Wszystkie składniki umieścić w misce robota kuchennego. Wyrobić na niskich obrotach przy pomocy haka do ciasta, aż powstanie jednolite, gładkie i nieklejące się ciasto. Zostawić ciasto w misce do wyrośnięcia, przykryte wilgotną szmatką, na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie składać ciasto zawijając je do środka i uformować kulę do kolejnego wyrastania. Powtórzyć ten proces raz jeszcze i pozostawić do kolejnego wyrośnięcia. Cały proces wyrastania potrwa ok 2 godziny. Na podsypanej mąką stolicy podzielić ciasto na 3 części i uformować bagietki. Umieścić bagietki na blasze do pieczenia i pozostawić na 15-30 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku (najlepiej z funkcją pary) ok 15 min w temperaturze 230 stopni. Przy pieczeniu w zwykłym piekarniku (nie parowym), wstawić na dół miskę z wodą.