Ciekawy przepis na wątróbki wieprzowe. Idealnie smakują z pyzami drożdżowymi.

Skład:

0,5 kg wątróbki wieprzowej
2 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżka masła
1 cebula
20 małych zamkniętych pieczarek
mąka do oprószenia
0,5 szklanki esencjonalnego rosołu
sól
pieprz

Wykonanie:

Z wątróbki zdjąć błonę, pokroić na 4 równej grubości plastry, oprószyć mąką i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce. Na patelni (dużej) rozgrzać oliwę, zasmażyć pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli, odsunąć na boki, wrzucić pieczarki i zasmażać 2-3 minuty. Połączyć z cebulą i zasmażać razem często mieszając, aż do momentu gdy z pieczarek wyparuje sok. Całość odsunąć na boki, włożyć na patelnię 0,5 łyżki masła i smażyć plasterki wątróbki z obu stron, dodając pozostałe masło. Na zrumienioną wątróbkę nasunąć zasmażoną cebulę z pieczarkami, oprószyć solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Podlać rosołem i dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez 5-6 minut. Doskonałym dodatkiem są pyzy.