Czyli polędwiczka wieprzowa z wątróbkami drobiowymi i pieczarkami, na grzance.

Skład:

600 g polędwicy wieprzowej
30 g mąki pszennej
100 g oleju
150 g bułki na grzanki
60 g masła
150 g pieczarek
150 g wątróbki z drobiu
sól
pieprz

Wykonanie:

Polędwiczkę pokroić (w poprzek włókien) i delikatnie rozbijając uformować małe kotleciki. Pieczarki umyć, zdjąć błonę, ozdobnie naciąć, usmażyć. Wątróbkę pokroić, usmażyć, następnie posolić. Przygotowane wcześniej kotleciki oprószyć solą, pieprzem i mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, usmażyć z obu stron tak, aby w środku były różowe. Gdy mięso się smaży, przygotować grzanki – bułkę okroić ze skórki, pokroić na kromki wielkości mięsa i grubości 1cm, obsmażyć z obu stron na maśle. Kotlety ułożyć na grzankach, obłożyć kawałkami wątróbki i pieczarkami. Podawać z ziemniakami lub frytkami oraz jarzynami gotowanymi na parze lub sezonowymi surówkami.