Tutaj w formie zakąski, ale można też serwować na ciepło, jako danie obiadowe podając z sosem otrzymanym podczas smażenia. Doskonałym dodatkiem są ziemniaki, pyzy, kluski śląskie, marchewka, groszek, itp.

Skład:

800 g schabu
45 g smalcu
125 g śliwek suszonych
4 łyżki żelatyny
pieprz czarny
sól
papryka słodka w proszku

Wykonanie:

Schab przeciąć wzdłuż (do połowy, tak aby móc w niego zawinąć śliwki), rozbić przez folię, doprawić przyprawami. Na środku ułożyć śliwki i zawinąć je mięsem. Zwinięty schab ze śliwkami spiąć wykałaczkami, owinąć nicią i podsmażyć na patelni, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą lub wywarem i piec w piekarniku (polewając co jakiś czas powstałym sosem) do momentu, aż mięso będzie miękkie, czyli ok. 2 godzin.
Nastawić wodę z solą i pieprzem, zagotować, dodać żelatynę. Sporządzoną galaretę wystudzić. Następnie schab pokroić w plastry i poukładać na paterze, udekorować np. plastrami pomarańczy, winogronem i zalać tężejącą galaretą.

Rada: najlepiej kupić śliwki bez pestek i namoczyć je trochę w wodzie, stają się wtedy miękkie.