Nie są to prawdziwe racuchy drożdżowe, a raczej zupełnie inna wersja naleśników z jabłkami, ale równie smaczna :) Można serwować na poranne śniadania.

Skład:

2 małe jajka
0,5 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
2 małe jabłka
olej do smażenia
cukier puder do posypania gotowych racuchów

Wykonanie:

Białka ubić na pianę. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mleko, żółtka, cukier, mąkę, proszek zmiksować razem. Dodać jabłka oraz pianę z białek i delikatnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać niezbyt duże porcje ciasta, formując krążki o średnicy ok. 10 cm. Smażyć na niezbyt dużym ogniu, z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy posypać cukrem pudrem i pałaszować ze smakiem ;-)