Dla tych co uwielbiają makaron w różnej postaci.

Skład:

500g makaronu (spaghetti, penne, tagiatelle – jak kto woli)
180g szynki szwarcwaldzkiej (w tradycyjnej wersji wędzony boczek) – pokrojonej na kawałki
250ml śmietanki 30%
3 żółtka
oliwa z oliwek (można użyć masła bądź wymieszać masło z oliwą)
1 ząbek czosnku – drobno pokrojony, bądź zmiażdżony
4 szalotki (lub 1 duża cebula) – drobno pokrojone
2 łyżki tartego parmezanu lub podobnego twardego sera długo dojrzewającego
sól
pieprz
pietruszka – drobno posiekana natka lub rukola

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente, najlepiej ok. 2 minuty krócej niż podane na opakowaniu. Na patelni podsmażyć na oliwie pokrojoną cebulkę z czosnkiem, następnie dodać pokrojoną w paseczki szynkę. W międzyczasie roztrzepać żółtka w szklance, dodać do nich połowę śmietany oraz ser i wymieszać. Drugą połowę śmietany dodać na patelnię razem z przesmażoną szynką. Zmniejszyć ogień do minimum i dodać masę jajeczno-śmietanową. Doprawić odrobiną soli i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Ugotowany makaron wrzucić na patelnię, dokładnie wymieszać i wyłożyć na talerze. Można posypać dodatkowo serem, natką pietruszki  bądź tylko udekorować rukolą. Wcinać.