Galicyjski smak w pełnej okazałości.

Składniki:

1 kg wieprzowiny (koniecznie łopatka!)
800 g kiszonej kapusty
2 średnie cebule
1 szklanka śmietany
1 łyżka mąki
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki kminku
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól
cukier

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, siekamy i przesmażamy na smalcu. Dodajemy mięso, lekko je obrumieniamy, następnie zalewamy całość wodą (ćwierć szklanki), dodajemy paprykę, kminek, zmiażdżony czosnek i solimy. Dusimy pod przykryciem około 40 minut na małym ogniu. Dodajemy posiekaną i odciśniętą kapustę (odrobinę słodzimy, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna) i dusimy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta jest już miękka, powoli wlewamy pół szklanki śmietany wymieszanej z mąką. Gulasz podajemy na głębokim półmisku, polany pozostałą śmietaną. Świetnie pasują do niego knedliczki.