Upał za oknem co dzień rośnie, więc i we mnie rośnie ochota na chłodniki. Tym razem prezentuję przepis na zupkę delikatną, choć może być zrobiona także na ostro. Polecam spróbować, choćby dla ochłody ;-)

Skład:

1,5 l zsiadłego mleka (lub pół na pół, jogurtu i kefiru)
2 łyżki oliwy (najlepiej extra vergine)
6-8 orzechów włoskich
2 małe świeże ogórki
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki (opcjonalnie)
garść koperku
szczypta soli
pieprz

Wykonanie:

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć miąższ z pestkami (o ile są), pokroić w cienkie półplasterki. Utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze zmieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody i wymieszać trzepaczką. Dodać ogórki, zsiadłe mleko lub jogurt i kefir (ewentualnie śmietankę) oraz sparzone, obrane ze skórek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać, dodać koperek i doprawić odrobiną pieprzu. Wstawić do lodówki. Całość należy przygotować kilka godzin przed podaniem, żeby składniki miały czas się „przegryźć”. Podawać oczywiście dobrze schłodzone.