Można zaciągać ten sos samą śmietaną lub śmietaną wymieszaną z żółtkiem.

Skład:

1-2 szklanki rosołu
2 łyżki rodzynek
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
śmietana 30% (50 – 100 ml)
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny

opcjonalnie 1 żółtko

Wykonanie:

Rosół zagotować z rodzynkami, dodać śmietanę (wcześniej ją hartujemy w odrobinie gorącego wywaru, aby się nie zważyła), doprawić solą, pieprzem, cukrem, cytryną. Można też sos zagęścić roztrzepanym żółtkiem z wodą (wlewać do ciepłego, ale nie do wrzątu – bo się zetnie), cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia – na bardzo małym ogniu.